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Confiture de mandarines à la lavande


Pour 2 pots de confiture:
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Attente: 36 heures

Ingrédients:
- 1 kg de mandarines non traitées
- 2 citrons
- 12 brins de lavande

- Au préalable, laver et sécher les mandarines et piquer les avec une aiguille.
- Faites les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
- Egoutter les, puis plonger les dans l'eau froide, vous les laisserez reposer une nuit entière.
- Le lendemain, égoutter les mandarines et sécher les à nouveau.
- Couper les mandarines en rondelle au dessus de la casserole pour récupérer le jus.
- Ajouter le sucre et porter à ébullition à feu doux, en remuant sans discontinuer jusqu'à ce que le lait soit fondu.

- Verser la préparation dans un saladier et laisser macérer 24h en remuant de temps en temps.
- Presser le jus de 2 citrons et l' ajouter dans la préparation macérée. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes en remuant et en écumant régulièrement.
- Rincer les fleurs de lavande, sécher les et effleurer les dans la confiture.

- Mélanger et répartir dans les pots.

Il ne vous reste plus qu'à déguster sur une tartine craquante à l'heure du thé

Saumon frais mariné à la lavande


Ingrédients pour 5 personnes:(à préparer 24 heures à l'avance)

Pour le filet de saumon:
- 1 gros filet désarèté
- 100 g de gros sel
- 50 g de sucre
- 25 g de poivre
- 10g de fleurs de lavande

Pour la vinaigrette:(à préparer 24 heures à l'avance)
- 15 ci d'huile d'olive
- Le jus d'un demi citron
- 5 gr de fleurs de lavande

Mettre le filet de saumon à mariner avec tous les ingrédients pendant 30 min, puis rincer fortement à l'eau fraîche.
Eponger le saumon et le déposer dans un plat. Le couvrir d'un large filet d'huile d'olive et laisser reposer 24 heures.
Détailler le filet de saumon en tranches le lendemain et les couvrir de vinaigrette lavande.
Servir avec une salade et décorer l'assiette de quelques fleurs et les 5gr de lavande restant.

Idée de présentation:
Garder quelques tiges de lavande entière et piquer les dans la salade au moment de servir.



















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